Semillas, nutritivas y terapéuticas
Ya en la antigüedad el hombre utilizaba las semillas no solo para su nutrición sino también como remedio para sus dolencias. Ambas cualidades, se deben a equilibrados componentes con los que sabiamente la naturaleza las dotó para esa doble función.
Por Andrea Purita
Las semillas son una fuente muy importante de proteínas, grasas de buena calidad, minerales y vitaminas.
Hay muchísimas variedades, y algunas son especialmente útiles para las personas que no consumen productos animales.
Algunas para aconsejar y cuanto hay que comer:
Semillas de calabaza
Una cucharada sopera de semillas de calabaza diaria, proporciona el 10% de las necesidades de hierro en la mujer.
Tres cucharadas soperas de semillas de calabaza diaria, proporciona casi la mitad de la cantidad diaria zinc necesaria para el organismo, un mineral muy importante para la función sexual en el hombre.
Semillas de girasol
Contiene vitamina E -anti envejecimiento y también ayuda a aumentar las defensas de nuestro organismo.
Una cucharada diaria de semillas de girasol aporta más de la mitad de vitamina E recomendada por día.
Semillas de sésamo
Tienen gran contenido de calcio, se pueden tostar y moler.
Una cucharada sopera diaria proporciona el 14 % diario de calcio necesario en las mujeres, ya que es importante el aporte de calcio en la alimentación para prevenir la osteopenia y la osteoporosis.
Semillas de lino
Contiene los conocidos ácidos grasos omega 3 de tan buena calidad.
Una cucharada sopera diaria ayuda a mejorar la constipación.
No hay que olvidar que deben triturarse antes de su consumo.
Semillas de chia
Son la vedette de las semillas, ya que su cualidad terapéutica es nada más ni nada menos contra el colesterol!!!
Una cucharada sopera diaria de semillas de chía ayuda a bajar el colesterol en sangre.
A poner en marcha el consumo de semillas!! … y volvamos a las cosas naturales para que nuestro cuerpo reciba lo mejor!!
Ahora, un plato donde utilizar las nutritivas semillas de sésamo.
CHOP SUEY (Receta)
Esta fácil receta de chop suey es para prepararla en casa. Es una de las más tradicionales y utilizadas en China aunque también en los Estados Unidos. Todo se resume a saltear vegetales con carne para acompañar con arroz o fideos (si son fideos, los mejores son los chinos). Es un plato muy rico y muy occidentalizado por sus ingredientes comúnmente usados a diario en cualquiera de nuestras comidas, puede faltar o sobrar algún ingrediente, pero no es para preocuparse ya que de eso se trata, de cocinarlo con los que se tiene a mano.
Ingredientes para preparar este delicioso plato oriental:
Un pimiento rojo
Un zucchini
Dos puerros grandes
Una zanahoria grande
Pechuga de pollo, carne de cerdo o de vaca (a elección)
Un diente de ajo
Brotes de soja
Jengibre fresco
Salsa de soja
Arroz
Sal y pimienta
Semillas de Sésamo blancas o negras
Tener preparada una buena sartén grande.
Cortar el pimiento, la zanahoria y el zucchini en finas tiras, los puerros en rebanadas y el ajo en láminas.
La carne elegida cortarla en cubos no muy grandes.
Poner la sartén al fuego y calentar un poco de aceite. Primero colocar la carne, después la zanahoria, luego el zucchini, continuando con el pimiento y finalmente los puerros, el ajo y los brotes de soja. Se saltean con cuidado y bien todos los ingredientes, lo que dura aproximadamente unos cinco minutos.
Cuando el salteado esté en su punto se añade la salsa de soja, condimentándose con el jengibre rallado y la pimienta.
Para servir, se espolvorea con las semillas de sésamo tostadas.
Colocar una porción de arroz blanco cocido en cada plato y acompañar con este chop suey.
Es un plato completo donde tenemos proteínas por las carnes, hidratos por las verduras, arroz o pastas, vitaminas y minerales por el jengibre y calcio por las semillas de sésamo.
Quién padece hipertensión arterial no debe usar salsa de soja por su alto contenido de sodio.
Finalmente, lo aconsejable es que las personas que tienen algún tipo de patología, en todos los casos y sin excepción deben consultar al médico antes de implementar el uso de cualquier semilla.
Andrea Purita
Nutricionista-Dietista
(Mat.Nac.Nº1420)
www.andreapurita.com.ar
